| |
BUĞDAY « Bitkiler
Buğdaygiller familyasının en önemli bir bitkisi. Yıllık bir bitki olan buğdayın kökü saçaklı, yaprakları şerit gibidir. Ekilen tohumlar, iyi toprakta bir kaç gün içinde filizlenir. Olgunlaşma zamanı gelince buğday başak vermeğe başlar. Her başakta 10-100 kadar buğday tanesi bulunabilir. Buğday taneleri ilkin yeşil, sonraları koyu krem rengini alırlar. İnsanların, besin olarak kullandıkları en önemli üç- dört cins tahıl arasında bulunmaktadır. Unun ve ekmeğin en çok yapıldığı bitki, buğdaydır. Bu sebeple buğday, ekmek şeklinde dünyanın en medenî bölgelerinde de kullanılmaktadır.
Tarihten önceki devirlerden beri insan ve kısmen hayvan besini olarak kullanılagelmiş olan buğday, a -içindeki protein, nişasta ve vitaminler bakımından önemli bir besin olması, b - kolayca korunabilmesi, c - kolayca ekilebilmesi ve yetiştirilmesi, d - nişasta ve alkol sanayinde kullanılan bir ham madde olması bakımından, insanlar tarafından kullanılan en önemli besin maddelerinden biri olmak durumunu muhafaza etmektedir.
Buğday, ülkemizde yetiştirilen ziraat ürünleri arasında, birinci plânda yer almaktadır.